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开火锅店这些坑不要踩

时间:2021-05-12  来源:大众乐业网

很多人觉得餐饮行业的门槛很低,但其实真正入行之后才知道餐饮行业有太多坑等着创业者去踩,能够坚持下来的都是行业中的佼佼者,可能看似不起眼的餐馆老板,其实精通很多方面的知识。而火锅店可以说是餐饮行业中十分热门的项目了,也有很多成功的案例,但是失败的也不在少数,接下来我们就来一起了解一下开火锅店有哪些坑不要踩。

一.情怀:有的创业者心是好的,用高档的食材,将火锅店装的很好,最后整体的定价也很高,并不是说选择好的食材不对,但是这种做法会让火锅店的成本变地很高,而大多数顾客是接受不了太高的价格的。产品是火锅店的核心,应该让自己门店的产品做到最好,但是如果供应的成本降不下来,就应该尽快舍弃,产品并不是品质越好就越受欢迎,而是在顾客可以接受的范围内做到最好。

二.合伙:很多人开火锅店都喜欢合伙,拉上自己的亲戚朋友投资,这样是不理智的,选择合伙人要看她是否可以带来好的技术或者大量的资金,而不是与你关系的远近。在火锅行业,夫妻店,兄弟店,亲戚店都是很常见的,但是大多最后都因为利益的问题不欢而散,如果要和自己的亲人进行合伙,在开业之前就要明确彼此的股权,权力,分红以及职位,最好再制定一个监督机制,不然再好的关系一旦牵涉到利益,都会变地很难办。

三.营销:现如今火锅店进行营销引流几乎是常态,很多火锅店甚至会找专业的公司进行策划,但是有很多营销的方案都是在进行自杀式营销,例如推出一些力度很大的满减活动,亏本的套餐,让客人感觉十分划算。这种营销方式确实可以给门店带来很多的客人,有的时候生意都忙不过来,但是当活动结束后,客流量就会大大减少,之前所面临的问题还是无法解决,很多火锅店为了及时止损,不得已关闭店铺。

可能有人会说,不做活动没有客人,做了活动又担心亏本,到底该怎么办?活动是要做,但是要有技巧,首先要降低活动促销的频率,把顾客细分,进行有针对性地促销,其次可以选择一些新的促销方式,例如加量不加价,让自己投入的成本更低一些,最后可以将促销的预算放到营销上去,与其靠降价来吸引顾客,不如大力宣传自己的品牌,提高知名度。

四.选址:其实选址是创业者开火锅店需要面临的第一道关卡,选对了好的位置,就等于占据了十分有利的地形,选不好就意味着在起步的时候就落后于其他的门店。如果选址出现差错,想靠后天在经营,推广等方面力挽狂澜也是不太现实的。

如果是开在商场里,需要提前考察商场内部有哪些餐饮品牌,有无电影院,超市,停车场等等。如果是开在街边,要考察周边的社区,以及社区内的居民是否与门店的目标消费人群相匹配。当然,也要考虑周围的客流量,有无工程施工,人群的动线等因素,进行综合的考量,最后做出决定。

五.跟风:有一部分开火锅店的人其实并没有考虑好自己是否适合开火锅店,只是看到有人开火锅店赚钱了就跟风创业,但是一味地跟风热门项目,随大流地更换产品,最后成功的机率很小,很多创业者没有经过深思熟虑,进行市场考察就盲目开店,最后的结果只能是以失败而告终。

六.合同:开火锅店需要注意的事情很多,合同是重中之重,有不少创业者因为购买转让执照被骗,最后被迫关店,或者房东在合同上挖了坑。所以对于证件。合同类一定要核对仔细,不要盲目相信别人,在签订租房合同之前也要多方打听,以免后续出现其他问题。

七.经营:很多火锅店选址也不错,装修也很好,但是最后也失败了,这就是在经营上出现了问题。在不同的地区开店需要有着不同的经营策略,面对不同的消费人群也要有着不同的应对措施,而不是固步自封或者照搬别人的经营方式,要及时调整自己的经营方法,捕捉市场的变化,掌握市场的趋势,这样才能够经久不衰地经营下去。

不过只要你从事了这一行业,就要有面对失败的勇气,无论是成功还是失败,都要有一个平常心,就算是失败了,也可以总结自己之前犯过的错,踩过的坑也可以变成脚下的垫脚石,帮助我们更好地成长,当然如果能够避开这些坑自然是最好的。

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