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餐饮店创业首选什么项目?

时间:2021-05-12  来源:大众乐业网

餐饮行业十分火爆,而想要进军餐饮行业选择项目是进行创业的第一步,如果说餐饮行业中哪个项目是创业者的首选,那必然是火锅店当仁不让。现在餐饮行业的消费主力是90后,00后,对于火锅的喜爱程度很高,火锅也是餐饮行业市场中规模最大和增速最快的项目,19年火锅市场的收入也是达到了9600亿,并且还在以10%的速度不断增长,相比于其他项目,火锅无疑是餐饮行业中最为优质的选择。

根据数据显示,在正餐,快餐以及团餐中,火锅的毛利润与净利润是最高的,可以达到50%以上,远远高于餐饮行业的平均水平,其实现如今餐饮业的行情并不乐观,甚至进入了微利时代,但是火锅依旧可以保持较高的利润率以及投资回报比。并且火锅店南北通吃,可以开在全国的各个地区,不需要考虑人们的口味差异,相比于其他品类,火锅店的优势还是十分明显的。

不过好的前景也意味着竞争很残酷,有很多人都敏锐地看中了火锅市场,并且进军火锅行业,在新人辈出,老人实力强劲的情况下,想要在火锅行业占有一席之地也并非易事,很多人可能有开火锅店的心,却一头雾水不知从何做起,接下来我们可以了解一下想要进行火锅店创业,需要做哪些准备?

一.品类:火锅的品类很多,是传统的火锅?旋转火锅?一人食火锅?或者是新兴的火锅食材店?这是你需要考虑的第一步,不同的品类需要投入的成本不同,要根据你自己的经济实力去决定。一般来说,传统的火锅店比较讲究装修,除了火锅的口味还需要给顾客好的用户体验,投资的金额比较大,需要百万左右,没有一定的经济实力还是不要做了。而旋转火锅的投入比较小,火锅食材店最近刚刚兴起,都是处于红利期,如果手里没有太多的资金,又想创业可以选择这两种品类。

二.选址:选址之前,你先要明确自己餐厅的定位是什么,如果你是要开门店,选址对于你来说就很重要,几乎决定了火锅店的生死,如果是火锅食材店,其实选址就没那么重要,因为很多火锅食材店都是靠配送盈利的。而且选择店铺的时候,也不能只看地址,还需要看店铺的格局,房子的户型等等都是需要考虑的范畴,不然后期运营起来,你很难评估你的店可以接待多少客人,厨房能有多大。

三.引流:现在是大数据时代,引流做好了不愁店里没有客人。如果你的店是开在商场里,那么需要抢占比较好的广告位进行基本的引流;如果是在商圈里,那就需要扩展更加广泛的广告渠道,例如一些网络平台;如果是开在社区里,那么你的重点就要在本地的客户,要给出不同的营销方案。

四.管理:火锅店的运营主要关乎几个方面,人力,租房子,食材,这几个因素可以直接影响到最后的收入,关系到你的毛利率,如果你的成本过高或者过低都是有问题的。所以对于这几个方面要加强管理,在进价,收获,加工,销售等方面进行细分管理。

除了日常的经营,对于用户的数据管理也很重要,要关心店铺的转化率,转化率越高自然对于门店就越有利,如果转化率低就需要从自身找找问题。而且对于老顾客和新顾客的管理方式也是要有所区分,尽可能地留住老顾客,招揽新顾客。

综上所述,开一个火锅店需要学习的东西很多,没有任何经验就想要开店,需要承担的风险是很高的,不过你也可以选择加盟大品牌的火锅店,这些问题就都不用考虑了,只不过加盟费也不便宜。火锅行业一直都是热门的创业项目,它的利润也是十分诱人,如果你有能力,有信心可以运营好一个火锅店,那么火锅店确实是一个不错的选择。

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